BIRRIFICIO

Nata per caso ben 5000 anni fa, l’immensa storia della birra è ricca di aneddoti e leggende interpretate da monaci, guerrieri e semplici contadini, che con le loro ricette l’hanno resa la bevanda più amata al mondo.

Tutti i popoli hanno storie affascinanti da raccontare sulla birra e anche Giuseppe Lanza ne ha, dal 1972 ha infatti iniziato la sua avventura lavorando negli impianti più famosi d’Italia, vivendoli e carpendone tutti i segreti, che oggi insieme a suo figlio e ai suoi amici trasferisce nelle sue ricette e in un’idea di ristorazione in cui qualità e artigianalità sono le quotidiane certezze da offrire ai suoi ospiti.

PIZZERIA

Lievito Madre

Genuinità e tradizione sono i nostri principi ispiratori, per questo utilizziamo lievito madre in un impasto di acqua e farina che ogni giorno lavoriamo con la massima cura e che lasciamo lievitare ben 48 ore. In questo modo abbiamo le più alte garanzie per una pizza più digeribile e salutare, più naturale e soprattutto più buona.

Farina a Pietra

Le nostre farine sono macinate a pietra in mulini tradizionali in cui il chicco di grano viene schiacciato tra due pietre a bassa velocità, riducendo il surriscaldamento della macina per lasciare intatte tutte le proprietà nutrizionali. Così la farina è più ricca di vitamine E e B, fosforo, potassio, magnesio, fibre ed antiossidanti che con i processi di raffinatura industriali andrebbero irrimediabilmente perduti.

CUCINA

La nostra cucina è il risultato di una costante ricerca. Proponiamo piatti della tradizione culinaria regionale e nazionale, affiancati a proposte innovative che mettono in comunicazione tutte le aree del nostro concept.

Una contaminazione tra esperienze e professionisti che partono da un concetto unico: la qualità. Incontriamo e ci confrontiamo costantemente con i produttori locali e nazionali per ottenere le migliori materie prime e capire con loro come utilizzarle al meglio.

Per questo organizziamo corsi di formazione del nostro personale in cui i relatori sono proprio gli imprenditori di quelle aziende che portiamo ogni giorno in tavola.

BIRRIFICIO

Nata per caso ben 5000 anni fa, l’immensa storia della birra è ricca di aneddoti e leggende interpretate da monaci, guerrieri e semplici contadini, che con le loro ricette l’hanno resa la bevanda più amata al mondo.

Tutti i popoli hanno storie affascinanti da raccontare sulla birra e anche Giuseppe Lanza ne ha, dal 1972 ha infatti iniziato la sua avventura lavorando negli impianti più famosi d’Italia, vivendoli e carpendone tutti i segreti, che oggi insieme a suo figlio e ai suoi amici trasferisce nelle sue ricette e in un’idea di ristorazione in cui qualità e artigianalità sono le quotidiane certezze da offrire ai suoi ospiti.

PIZZERIA

Lievito Madre

Genuinità e tradizione sono i nostri principi ispiratori, per questo utilizziamo lievito madre in un impasto di acqua e farina che ogni giorno lavoriamo con la massima cura e che lasciamo lievitare ben 48 ore. In questo modo abbiamo le più alte garanzie per una pizza più digeribile e salutare, più naturale e soprattutto più buona.

Farina a Pietra

Le nostre farine sono macinate a pietra in mulini tradizionali in cui il chicco di grano viene schiacciato tra due pietre a bassa velocità, riducendo il surriscaldamento della macina per lasciare intatte tutte le proprietà nutrizionali. Così la farina è più ricca di vitamine E e B, fosforo, potassio, magnesio, fibre ed antiossidanti che con i processi di raffinatura industriali andrebbero irrimediabilmente perduti.

CUCINA

La nostra cucina è il risultato di un costante progetto di ricerca, proponiamo piatti della cucina regionale e nazionale affiancati a proposte innovative che mettono in comunicazione tutte le aree del nostro concept. Una contaminazione tra esperienze e professionisti che partono da un concetto unico: la qualità. Incontriamo e ci confrontiamo costantemente con i produttori locali e nazionali per utilizzare al meglio le materie prime e tutto ciò che concorre al risultato.

Organizziamo corsi di formazione del nostro personale in cui i relatori sono proprio gli imprenditori di quelle aziende che portiamo ogni giorno in tavola.